【西蓝花】早餐吃西兰花番茄沙拉既便捷又营养

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300~500克,最好深色蔬菜约占一半。

因为生活节奏加快等原因,目前普遍存在着“早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富”的现象,这与科学进餐的原则是相违背的,是饮食中的误区。本周我们就好好地教大家做几顿营养又快捷的早餐。首先从补充纤维素的蔬菜沙拉开始。

主题:西兰花番茄沙拉

食材:西兰花1/4个,番茄1个,酸奶1盒

做法:

1.把西兰花掰成小朵,锅内烧开水,把西兰花放进去待2~3分钟捞出沥干水;

2.番茄切成小块,和1中的西兰花拌在一起,倒入酸奶,搅匀即食。

此沙拉养肝护心,补充维生素和钙。

食神特别提醒:

一、最好每天能吃一斤蔬菜

对于我们上班族的饮食要求,既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,还应保证低热量、低脂肪,适当地控制碳水化合物的摄入量。因此,吃些适量的水果蔬菜对身体有好处。今天教的这道蔬菜沙拉,既快速又营养又好看。

根据最新出版的《中国居民膳食指南》,建议多吃新鲜蔬菜和水果。因蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源,水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

推荐我国成年人每天吃蔬菜300~500克,最好深色蔬菜约占一半。

二、深色蔬菜每天最好能吃半斤

蔬菜根据颜色深浅可分为深色蔬菜和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。

那什么是深色蔬菜?

深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜,富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素,是中国居民维生素A的主要来源。

常见的深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。常见的红色橘红色蔬菜:西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

今天做的这道蔬菜沙拉,既有西兰花又有番茄(西红柿),是一道由富含各种维生素的深色蔬菜组合。

不要过分依赖在中饭、晚饭吃蔬菜,可在早餐时就摄入蔬菜,可以更早地保持肠道畅通,提高免疫力。

三、如何选购西兰花

“吃幼齿,补身体”可作为选购西兰花的评判准则之一,也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。另外,挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。

另外,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好;还可以摸花球表面有没有凹凸,凹凸比较少的较好;接着用手掂一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好;最后用指头捏一捏花茎,假如硬,说明这个西兰花比较老。